1. Préparer la pâte la veille : Mélanger l’œuf avec le lait puis incorporer avec les farines et la maïzena. Ajouter le beurre fondu, l’ail, le persil haché, le pastis, sel et poivre. Filmer et réserver au frais.
2. Beurrer les moules silicones et garder au froid. Préchauffer le four à 180°.
3. Disposer un escargot dans chaque moule puis recouvrir de pate bien mélanger à moitié de moule. Cuire pendant 1 heure.
4. Pendant la cuisson piquer les cannelés avec la pointe d’un couteau.
5. Servir tiède avec le mélange fromage blanc et moutarde au cassis.
