1. Peler l’ail, le couper en fines lamelles.
2. Rincer les calamars, les essuyer, les couper en fines lanières, les déposer dans un plat creux, saler, saupoudrer de piment d’Espelette, ajouter le thym effeuillé et les lamelles d’ail, arroser d’huile d’olive. Laisser mariner 30 min.
3. Faire chauffer un grill ou une grande poêle, y déposer les lanières de calamars, les cuire à feu vif 5 min en remuant.
4. Les retirer de la poêle, les laisser reposer 15 min, mettre l’huile de marinade avec l’ail dans la poêle, faire chauffer, ajouter les calamars, les cuire encore 5 min à feu vif.
5. Saler, servir bien chaud avec un riz thaï* aux oignons.
