1. Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux d’1 cm d’épaisseur. Réservez sur du papier absorbant.
2. Préparez ensuite la chapelure : lavez et séchez au maximum la coriandre fraîche, coupez les queues. Mixez la coriandre fraîche, l’ail haché finement avec la chapelure et la coriandre en graines.
3. Panez les calamars en passant les anneaux dans la farine, puis dans l’œuf battu et la chapelure d’herbes. Renouvelez l’opération une seconde fois et réserver.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et colorez les anneaux de calamar sur chaque face. Déposez sur du papier absorbant et salez. A l’aide d’une poche à douille, remplissez le centre des anneaux de calamars avec le St Môret®.
5. Préparez ensuite la salade de haricots verts. Equeutez les haricots verts et cuisez-les à l’eau bouillante pendant 3-4 min. Rafraîchissez
les sous l’eau froide puis séparez les dans la longueur en les tirant par les extrémités.
6. Préparez enfin la vinaigrette soja-wasabi en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, la pointe de wasabi et le sésame grillé. Nappez la
salade de haricots verts de cette vinaigrette et servez avec les calamars.
