1) Fouetter le beurre mou (en pommade) avec le sucre glace (le mélange doit devenir blanc et lisse) puis ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne homogène ;
2) Ajouter la farine de blé et la levure chimique (baking powder) en mélangeant énergiquement ;
3) Monter en neige les blancs d’oeufs, en prendre une petite quantité (à défaut le risque est de « casser » la neige des blancs) et l’introduire au fouet au mélange précédent, ceci afin de « détendre » la composition, puis terminer en ajoutant le restant d’oeufs en neige à la spatule pour garder volume et légèreté ;
4) Séparer la préparation en deux parties égales. Ajouter dans l’une le thé vert Matcha et dans l’autre incorporer la gousse de vanille grattée ;
5) A l’aide d’une poche et d’une douille, remplir aux 3/4 des moules légèrement beurrés et tapissés de papier sulfurisé en faisant alterner les couches – l’une blanche, la suivante verte, etc.
4) Cuire à la température de 150° jusqu’à cuisson complète (une lame plantée doit ressortir sèche, sans pâte collée ; compter environ 40 mn).
