Mélanger le sirop d’érable à 10 cl d’eau.
Couper le jambon en deux lanières, entourer chaque caille d’une lanière. Déposer les cailles dans deux petites cocottes en fonte individuelles, saler, poivrer, arroser de jus d’érable, cuire 30 minutes à 190°c (th 6/7) en arrosant régulièrement avec le jus rendu mélangé au sirop d’érable.
Peler et couper le céleri en allumettes, le faire sauter 5 min à l’huile d’olive, ajouter 5 cl d’eau, cuire encore 10 min (il doit rester croquant), saler, poivrer. Servir les cailles sur un lit de céleri.
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille