1. Laver et égoutter les tomates, les déposer dans un plat à four, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 20 mn.
2. Peler le chorizo, le hacher grossièrement et le faire revenir à sec et à feu doux dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
3. Laver et essuyer le cabillaud, le couper en 4 morceaux de même taille, les déposer sur un gril huilé bien chaud, les cuire 3 mn sur chaque face, saler, poivrer.
4. Déposer les morceaux de cabillaud dans un plat chaud, les saupoudrer de craquelins de chorizo, ajouter les tomates autour et quelques feuilles de persil. Servir immédiatement.
