1. Brossez les truffes avec une petite brosse et coupez-les en tranches ou râpez-les grossièrement.
2. Dans une petite poêle, faites chauffer quelques cuillerées d’huile d’olive Monini avec 1 gousse d’ail, laissez dorer l’ail, puis laissez tiédir et mélangez-y la pâte d’anchois. Ajoutez la truffe en lamelles et mélangez rapidement.
3. Servez sur des tranches de pain grillées, aspergez de quelques gouttes de jus de citron et parsemez de fleur de sel et de ciboulette.
Bruschettina aux truffes
Publiée le: 20 octobre 2011
Excellente recette traditionnelle de Spoleto.
La truffe de Norcia ou de Spoleto est l’un des joyaux du terroir de l’Ombrie. A la fin de l’automne, le précieux champignon anoblit de nombreuses
recettes populaires à commencer par les pâtes et la traditionnelle bruschetta, qui est l’incontournable gourmandise du plateau d’antipasti.
Dans cette recette qui fait la part belle à la truffe, l’huile d’olive extra vierge Monini GranFruttato souligne les délicats parfums du noble champignon.