1. Fondre au bain marie le beurre avec le chocolat, battre les 3 oeufs entiers avec le sucre rapidement pour les blanchir.
2. Incorporer le chocolat fondu et la farine en mélangeant délicatement, réserver l’appareil au froid.
3. Beurrer et sucrer un moule rectangulaire, remplir au trois quart avec l’appareil à brownies, piquer les noix dans la pâte. Cuire 20 min à 200°c (th 6/7).
4. Mettre le lait à bouillir avec un demi poivre long concassé grossièrement.
5. Dans un bol battre les 3 jaunes d‘œufs avec le sucre, verser le lait et remettre à cuire sur feu doux, cuire sans cesser de remuer, dès épaississement arrêter la cuisson et filtrer. Refroidir.
6. Couper le brownies en rectangles dès qu’il est froid, servir avec la crème anglaise.
