1. Couper le pavé de saumon en cubes.
2. Faire mariner dans la sauce Yakitori le saumon pendant 25 minutes au frais.
3. Enfiler les morceaux de saumon et les morceaux de pamplemousse sur les pics en alternant.
4. Faire griller de chaque côté à feu vif. Arroser du reste de marinade et saupoudrer de graines de sésame.