Brochettes de pruneaux farcis en habit de magret fumé

Tailler l’orange à vif puis en 24 petits dés. Concasser les noix et les noisettes. Éplucher et tailler finement le gingembre.

Ouvrir les pruneaux en portefeuille. Les farcir de gingembre, de noix et de noisettes concassées. Finir avec les dés d’orange.

Refermer les pruneaux puis enrouler autour les tranches de magret fumé. Les piquer 2 par 2 sur des petites brochettes.

Servir 3 brochettes par personne avec une petite salade de mesclun.

 

Du magret, encore du magret essayez nos Tapas de Magret.

Dictionnaire des termes culinaires