1. Retirer les graines des piments, les piler avec la citronnelle ciselée, le gingembre et l’ail pelés et râpés. Faire revenir le mélange à la poêle dans 1 cs d’huile d’olive,
2. Pendant ce temps, mixer les cacahuètes jusqu’à obtenir une pâte. Les ajouter dans la poêle avec la sauce soja et le lait de coco. Mélangez le tout et ajoutez le lait de coco. Laisser cuire à feu doux 3/4 heure.
3. Ajouter le jus de combawa au dernier moment.
4. Couper le poulet en petits morceaux de 1 cm, les enfiler sur des petites brochettes à touche touche, faites les mariner dans un mélange soja/gingembre/citronnelle/ail pendant 3 h, les griller sur un grill ou à la poêle. Servir immédiatement avec la sauce satay.
