1. Commencez par cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée. Epluchez et épépinez la tomate. Coupez-la en petit cubes.
2. Egouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l’assaisonnement.
3. Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde. Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d’escalope. Mettez un pruneau au milieu. Roulez chaque escalope. Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif. Posez les brochettes sur le quinoa.
Conseil
Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand.
