1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Nettoyez les girolles et les cuire dans une cocotte avec l’huile d’olive, l’ail, l’échalote pendant 3-4 minutes. Puis, assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir et hachez au couteau. Ajoutez la coriandre, les amandes et 150g de St Môret®.
3. Réalisez 12 briouates. Pour cela, badigeonnez de beurre fondu une demi-feuille de brick à l’aide d’un pinceau. Repliez-la en 2 sur la longueur puis badigeonnez à nouveau de beurre. Déposez 1 cuillère à soupe d’appareil composé des champignons, cuits préalablement, sur un bord. Pliez la feuille de façon à former un triangle et taillez l’excédent de brick.
4. Déposez les briouates sur une plaque et badigeonnez-les encore de beurre fondu. Placez le tout au four à 180°C pendant 15 minutes.
5. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble avec St Môret®.
