Pour la meringue :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois montés en neige, ajouter le sucre et continuer à battre pendant 3 à 5 secondes.
Former les meringues avec une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 80°C pendant 1h sans coloration puis couper le four. Laisser refroidir.
Pour la brioche perdue :
Faire tiédir le lait pour infuser les deux sachets de Thé Vert Lipton Pyramid® Façon Tarte Citron pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir un peu.
Battre les œufs avec le lait et le sucre. Ajouter quelques zestes de citron râpés.
Y tremper rapidement les tranches de brioche ou les muffins coupés en deux pour les imbiber
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile, ajouter une noix de beurre puis y déposer les tranches de brioche.
Les laisser dorer sur les deux faces pendant 3 minutes de chaque côté, puis saupoudrer de sucre glace.
Servir aussitôt en décorant avec des petites meringues et des zestes de citron.
