Bowl de tartare Huîtres HCM & Framboises

Hâcher les huîtres

Emincer l’échalote

Couper des framboises (en garder quelques unes pour la présentation)

Ajouter quelques feuilles de coriande ciselées

Disposer le tout dans un récipient

Arroser d’un trait d’huile d’olive

Verser 2 C. à soupe de vinaigre de framboise

Concasser quelques baies roses

Saler & poivrer

Mélanger le tout et réserver au frais

Disposer une poignée de roquette et quelques rondelles de betterave rouge crue et de radis rose

Ajouter la préparation d’huîtres

Disposer quelques oignons pickles

Saupoudrer de zestes de citron vert

Dictionnaire des termes culinaires