1. Peler le concombre en laissant 1 bande de peau sur 2, puis le tailler en 16 rondelles larges.
2. Creuser chaque rondelle en enlevant les pépins, mais en laissant un petit fond pour recueillir la sauce. Saler et laisser égoutter dans l’évier.
3. Préparer la sauce : écraser l’ail, égoutter le thon, puis mélanger vigoureusement à la fourchette avec le saint-môret et les aromates. Répartir cette préparation dans les supports en concombre, déguster très frais en guise d’entrée ou à picorer à l’apéritif.
