Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Préparer un bouillon très relevé avec le piment, le gingembre pelé et coupé en lamelles et le bouquet garni, saler, poivrer, porter à ébullition, baisser le feu jusqu’à ce que l’eau soit frémissante, plonger la patte de crabe ou l’araignée, cuire 30 min toujours à frémissement, laisser refroidir. Casser la carapace et récupérer la chair du crustacé, la réserver au frais. Confectionner une mayonnaise à l’huile d’olive en y incorporant le jus et le zeste de combava et un peu de gingembre râpé. Peler l’orange et le pamplemousse à vif, peler la mangue verte et les oignons, laver et essuyer les poivrons, tout couper en petits dés de même taille, ajouter avec la chair de crustacé émiettée, ajouter la mayonnaise, bien mélanger le tout. Répartir la préparation dans des spoonettes en pâte prêtes à garnir.

Dictionnaire des termes culinaires