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Préparation :
Étape 1 : Préchauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante /four à gaz thermostat 7. Recouvrir une grande tôle à pâtisserie de papier cuisson, disposer dessus les patates douces et mélanger avec 3 cuillers à soupe de marinade Teriyaki et 1 cuiller à soupe d’huile. Faire cuire 35-40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Étape 2 : Pendant ce temps, faire cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, égoutter et réserver.
Étape 3 : Pour la préparation des haricots, faire chauffer une cuiller à soupe d’huile dans une poêle de taille moyenne et faire étuver les oignons. Ajouter l’ail et la pâte Chipotle et continuer d’étuver encore 2 minutes. Ajouter les haricots, la cuiller à soupe restante de marinade Teriyaki et quelques gouttes d’eau et faire encore cuire 5 minutes.
Étape 4 : Faire chauffer à feu vif le reste de l’huile dans une poêle et faire cuire les tranches de poivron 6-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 5 : Pour servir, répartir le riz dans 4 bols et disposer dessus les patates douces, les haricots, les poivrons rouges et les tranches d’avocat. Servir avec les tranches de citron vert et les oignons de printemps en rondelles.
