Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Faire dégorger les coques 1 h dans l’eau froide, sans remuer l’eau pour que le sable reste au fond. Laver et essuyer les courgettes, les couper en tronçons d’environ 8 cm. Retirer une fine tranche dessous pour que la base soit bien stable, couper et réserver une tranche plus épaisse sur le dessus pour faire le couvercle. Evider les caissons de courgette sans les percer pour en faire de petits coffrres. Cuire les coffres 8 min et les couvercles 3 min dans de l’eau bouillante salée. Couper la chair de courgette en petits dés, les faire revenir 5 min à feu très vif à l’huile d’olive avec un peu de poudre de curry. Ouvrir les coques dans une poêle à sec, 5 min à feu vif, les décoquiller. Ajouter une cuil à soupe d’huile d’olive dans la chair de courgettes, ajouter les coques décoquillées, la crème fraîche épaisse, poivrer, mélanger. Remplir les coffres de préparation. Etaler une fine couche de Béchamel sur chaque couvercle, y coller les décorations : coquilles de coques nettoyées, bulots et bigorneaux entier, servir aussitôt.

Dictionnaire des termes culinaires