Émincer les oignons grossièrement. 


Couper la viande en morceaux.
Installer le Mélangeur sur le robot.
Mettre les morceaux de bœuf à dorer sur toutes les faces dans Le Bol avec l’huile d’olive, pendant 10 minutes, thermostat 90°C, mélange sur Vitesse 2.
Ajouter les oignons, les laisser blondir pendant 5 minutes, mêmes réglages, saler, poivrer.
Verser le vin blanc, ajouter les aromates, les épices, les zestes d’orange et le coulis de tomates, couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux. 


Peler les carottes, les couper en rondelles, les ajouter dans la cocotte avec 10 cl d’eau. 

Cuire encore à feu doux 1 h en tournant régulièrement.
La viande doit être confite et fondante.
Servir avec des pâtes.

Dictionnaire des termes culinaires