Voilà une recette de cuisine traditionnelle facile et légère !
Peler tous les légumes, les mettre dans une grande cocotte recouverts d’eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les clous de girofle. Amener à ébullition, maintenir un léger bouillonnement, cuire 30 mn en écumant régulièrement. Couper le filet en 4 morceaux de même taille, poser sur chaque morceau une feuille de laurier et un brin de thym frais, les maintenir avec de la ficelle à rôti, attacher les 4 morceaux à l’aide de la ficelle au manche d’une grande cuillère en bois. 5 mn avant de servir, poser la cuillère sur la cocotte de manière à immerger les morceaux de viande dans le bouillon en ébullition. Cuire 5 mn. Servir immédiatement la viande accompagnée des légumes de cuisson arrosés d’un peu de bouillon.