1. Dans un grand bol, mélanger les yaourts, les câpres, le jus du citron vert. Saler et poivrer puis réserver au frais sous film alimentaire.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients. Fouetter les jaunes avec la farine en ajoutant la bière progressivement. Saler et laisser reposer 30 min à température ambiante.
3. Couper les filets de merlan en morceaux. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige puis les incorporer délicatement à la préparation à base de bière.
4. Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer l’huile de friture. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude en les retournant constamment, avec une écumoire, pendant 4 min environ.
5. Égoutter les beignets de poisson sur du papier absorbant et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer les beignets et servir aussitôt accompagnés de la sauce au yaourt.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients. Fouetter les jaunes avec la farine en ajoutant la bière progressivement. Saler et laisser reposer 30 min à température ambiante.
3. Couper les filets de merlan en morceaux. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige puis les incorporer délicatement à la préparation à base de bière.
4. Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer l’huile de friture. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude en les retournant constamment, avec une écumoire, pendant 4 min environ.
5. Égoutter les beignets de poisson sur du papier absorbant et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer les beignets et servir aussitôt accompagnés de la sauce au yaourt.
