Beignets aux amandes grillées

Publiée le: 13 janvier 2012

Pour 25 biscuits
 

• Battre les oeufs, les jaunes et le sucre
• Former un volcan de farine sur le plan de travail et y verser le mélange d’oeufs et sucre. Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail. Bien huiler la pâte dans son ensemble.
• Former les beignets avec des portions de 40g de pâte puis les placer sur la plaque du four.
• Recouvrir chaque beignet d’un oeuf et saupoudrer d’amandes grillées
• Préchauffer le four et faire cuire à 220 °C
• Faire cuire à four préchauffé à 220 ° C
• Retirer et saupoudrer de sucre glace

L’huile d’olive Hojiblanca extra vierge est recommandée pour sa douceur, son fruité et ses arômes d’herbes fraîches. Légèrement amer, elle peut faire penser aux fruits verts. En fin de bouche, elle surprend par un goût légèrement épicé pour enfin apporter une note d’amande dans la gorge.
 

Crédits : – Texte recette: Campagne européenne de promotion des huiles d’olive / École d’hotellerie et de Tourisme de Madrid – Photos : Fernando Ranajo

Dictionnaire des termes culinaires