1. Détaillez les tranches de fromage en fines lamelles. Pressez le jus du citron.
2. Dans un bol, mélangez 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
3. Coupez le bagel en deux parties. Recouvrez les deux tranches avec une couche de crème acidulée.
4. Sur la tranche inférieure, disposez quelques lamelles de Fol Epi et la tranche de haddock fumé, enfin refermez le bagel avec la tranche supérieure. Pour une note plus gourmande, vous pouvez également ajouter une poignée de jeunes pousses de salade dans le bagel.
Astuce: vous pouvez tout à fait remplacer le haddock par du saumon ou de la truite fumée.
