1) Préchauffez le four Th 7. Lavez, équeutez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir les aubergines bien à plat.
2) Dans un saladier trempez la mie de pain dans le lait froid. A l’aide d’une cuillère et tout en préservant la peau, récupérez la chair des aubergines et concassez-la au couteau.
3) Mélangez la chair, la mie de pain, la gousse d’ail écrasée, la tome Corse râpée ou coupée en petits dés, le basilic ciselé et l’huile d’Olive. Rectifiez l’assaisonnement, puis garnissez les moitiés d’aubergines avec la farce. Placez-les dans un plat et enfournez pendant 20 minutes à Th 5.
4) Pour une gourmandise accentuée, accompagnez les aubergines d’un délicieux coulis de tomates.
