Laver et peler les asperges, les cuire au cuit-vapeur 7 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Saler légèrement
Laver les palourdes, les faire sauter à sec quelques minutes à la poêle à feu vif, jeter celles qui ne se sont pas ouvertes, ajouter le beurre, les échalotes pelées et finement ciselées, 10 cl de vin blanc, réduire de moitié à feu vif, poivrer. Filtrer le jus
Servir immédiatement les asperges, accompagnées de quelques coquillages avec quelques morceaux de feuilles d’algues nouri.
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille