1. Laver les moules
2. Préparer les différents ingrédients et les mettre chacun dans un bol : séparer les grains de raisin, couper les tranches de chorizo, couper les poivrons épépinés en petits morceaux, couper 1 échalote en rondelles et hacher le persil.
3. Faire revenir chaque ingrédient séparément dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 à 2 min et réserver.
4. Dans un faitout, faire revenir 2 échalotes hachées dans du beurre. Ajouter les moules, le sel et le poivre. Cuire à feu vif pendant 3 min.
5. Séparer les moules en 4 parts égales et les faire revenir séparément à feu vif pendant 30 s. dans une casserole avec un des ingrédients précédemment préparés. Mettre dans un bol et servir tiède.

Dictionnaire des termes culinaires