1. Eplucher et émincer l’oignon. Peler et couper les pommes de terre en morceaux, laver la tomate.
2. Nettoyer les moules.
3. Faire chauffer le vin blanc avec 25 cl d’eau. Ajouter l’oignon, l’ail en lamelles, quelques grains de poivre, la tomate, le fenouil et les pommes de terre, le laurier, le thym et l’aneth.
4. Faire cuire 20 mn. Les pommes de terre doivent être bien cuites.
5. Rincer les anchois, les ouvrir en deux sans les séparer, retirer l’arête centrale. Faire ouvrir les moules dans une poêle, les décoquiller. Les ajouter dans la préparation avec l’aneth.
6. Disposer les anchois dans une terrine, verser la préparation bien chaude dessus. Servir chaud ou tiède.
