Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 16 bouchées :
8 petites pommes de terre primeur Prince de Bretagne
1 pot d’œufs de saumon (50 g env.)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel, poivre
Lavez les pommes de terre primeur en les brossant légèrement. Faites-les cuire à l’eau bouillante une bonne vingtaine de minutes (vérifiez la cuisson de la pointe d’un couteau).
Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans la crème fraîche à feu doux, ajoutez une partie de la ciboulette, puis réservez.
Refroidissez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez légèrement la face bombée pour pouvoir les poser.
Sur la face plane (que vous pouvez évider légèrement), déposez un peu d’œufs de saumon, puis une cuillère à café du mélange beurre-crème. Décorez de quelques brins de ciboulette.
Le truc du chef :
Osez-le : cette préparation sera vraiment exceptionnelle avec du caviar !
Les vins :
À l’apéritif, servez ces amuse-bouche aux œufs de saumon avec un simple vin de pays d’Oc blanc. Si vous les préparez au caviar, prévoyez une boisson à la hauteur…
