1. Eplucher les carottes et les couper en petits dés de 2 à 3 mm de côté.
2. Laver, épépiner le concombre et le couper en petits dés de 2 à 3 mm de côté.
3. Mélanger avec le fromage blanc, le sel et le cumin.
4. Egoutter le maquereau et garder la moitié du jus à part, puis effilocher grossièrement le maquereau à la fourchette.
5. Laver, couper la pomme (sans l’éplucher) en petits dés de 5 mm de côté et mélanger avec le jus de pamplemousse et le jus de maquereau.
6. Prendre 6 petits verres de présentation. Déposer dans le fond 2 cuillères à café de pommes, recouvrir de jus, puis rajouter 2 bonnes cuillères à café de maquereau et 2 cuillères à café de préparation de légumes. Décorer le dessus suivant l’envie : persil haché, feuille de cerfeuil…
7. Mettre au frais 30 minutes à 1h avant de servir.
