1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, saisir le rôti 3 à 4 min à feu vif sur toutes ses faces, saler et poivrer.
3. Mixer le pain d’épices, la tome et le beurre mou puis étaler le mélange au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé ou sur un peu de farine.
4. Poser la pâte sur le rôti et cuire le rôti 8 à 10 min au four.
5. Servir l’agneau en croûte de pain d’épices accompagné d’une purée de céleri adoucie de crème.
Astuce du chef
Une recette facile et rapide avec beaucoup de goût qui permet de varier les fromages : roquefort, chèvre…
