Preparation:
1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles.
2. Dans une poêle, faites revenir 20 g de beurre demi-sel, ajoutez la cassonade et faites chauffer sans remuer jusqu’à ce que le caramel commence à se former.Ajoutez le beurre restant et les grains de vanille.
3. Faites caraméliser les lamelles de mangue pendant 5 minutes de chaque côté pour bien les enrober. Disposez les mangues en rosace dans un moule à tarte en commençant par une petite rosace au centre.
4. Déroulez la pâte sur les mangues en rabattant ce qui dépasse à l’intérieur du moule pour faire un petit bourrelet, puis piquez-la avec une fourchette.
5. Vous pouvez déposer une branche de romarin pour parfumer la tatin.
6. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Retournez la tarte Tatin à la sortie du four.
