Préparation:
➸Laver, essuyer et zester le citron, presser le jus, le mettre dans un saladier rempli d’eau (garder les morceaux de citron pour citronner les artichauts).
➸Couper le bout des feuilles des artichauts, casser la queue, retirer quelques feuilles puis avec un petit couteau bien aiguisé, retirer les feuilles jusqu’au cœur, en tournant, les citronner, retirer le foin, plonger les cœurs au fur et à mesure dans l’eau citronnée.
➸Hacher les tomates, les olives vertes au piments et l’ail. Hacher les olives noires. Couper les cœurs d’artichauts en carpaccio.
➸Disposer les sardines et tous les ingrédients dans un grand plat, saler, poivrer. Servir bien frais.
