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Préparation
1. Préchauffer le four à 180C. Laver les épinards et les champignons. Couper les champignons en lamelles. Battre les œufs en omelette dans un saladier, verser le lait, le fromage de chèvre frais, un peu de sel et de poivre à convenance.
2. Faire réduire les champignons dans une poêle (sans ajouter de matière grasse, ils rendront leur eau naturellement). Ajouter les dans le saladier avec les épinards.
3. Huiler ou beurrer un moule allant au four, y verser la préparation. Enfourner au four pendant 25-30 min (le temps de cuisson varie selon la largeur du moule). Démouler la frittata et servir avec une salade !
Astuces ou variantes pour la recette :
N’hésitez pas à varier la garniture en fonction de la saisonnalité.
Au printemps, optez pour une fritta aux petits pois, asperges et chèvre frais; en été, pour une fritta aux tomates, aubergines et fêta; en hiver une frittata aux brocolis, pomme de terre et raclette !
