Préparation:
1. Laver et peler la patate douce.La faire cuire entière 25 minutes à l’eau bouillante.Puis, la couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ.
2. Paner les rondelles en les trempant d’abord dans les jaunes d’œuf battus, puis dans la chapelure.Dans une poêle, faire dorer les rondelles panées dans de l’huile d’olive. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Couper le Banon AOP en 12 morceaux et la viande des Grisons en 12 lamelles.Déposer sur les patates douces panées : un peu de mâche, une lamelle de viande des Grisons et un morceau de Banon AOP Etoile de Provence.Servir de suite avec un filet de miel et des herbes de Provence. Bonne dégustation !
