Joerg Lehmann / MSCc
Une recette de Joerg Lehmann.
1) Coupez les légumes en cubes.
2) Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le curry en poudre et le sel ; ajoutez le concentré de tomate.
3) Ajoutez les raisins et le bouillon de légumes ; Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
4) Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive avec un peu de curry en poudre et du sel. Versez cette préparation dans la poêle et ajoutez les filets de cabillaud. Faites-les
frire (placez-les d’abord sur la peau, puis tournez-les et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.). Astuce: L’huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler le curry en poudre.
5) Assaisonnez les légumes et ajoutez de la coriandre finement coupée à la fin.
6) Servez les filets de poisson sur les légumes au curry et décorez-les avec un peu de coriandre.
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