1) Laver et éponger les encornets, les couper en lanières, nettoyer les moules. Peler l’ail et l’oignon, les ciseler.
2) Faire ouvrir les moules à feu vif dans une grande cocotte, en décoquiller la moitié. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y faire revenir le poivron, ajouter les pilons, les dorer. Dans une autre poêle, faire dorer les encornets 5 min à feu vif dans de l’huile d’olive. Les ajouter avec les gambas au poulet. Réserver.
3) Faire blondir l’ail et l’oignon dans une cocotte, ajouter le riz en pluie, le remuer dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le clou de girofle, le curcuma et le safran, verser le bouillon, couvrir, cuire 25 min.
Déposer le riz dans un plat à four avec tous les ingrédients, réchauffer le tout au four à 180°C (th.6) 7 min. Servir immédiatement.
Vous aimez les gambas ? Alors faites preuve d’audace et testez notre recette GAMBAS SAUTÉES ET WOK DE CHOU CHINOIS, VINAIGRETTE DE CHOCOLAT.
