Voilà une recette facile et chic. 
Découper le foie gras en tranches d’1 cm d’épaisseur, les retailler à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 5 cm de diamètre (réserver les chutes pour faire des toasts). 
Peler et hacher les noisettes, les mélanger au poivre Maniguette. Enfiler chaque rondelle de foie gras comme une sucette sur une longue brochette en bois (en gardant le côté pointu libre), 
presser les deux faces de chaque sucette dans le mélange de noisettes pilées pour faire adhérer, saler très légèrement, réserver au frais. Faire chauffer la quantité d’eau nécessaire (comme indiqué sur le paquet de gelée au Madère), ajouter le contenu du sachet, délayer, ajouter la gelée de coing, bien mélanger, laisser prendre 10 min au frais (la consistance doit rester suffisamment liquide pour tremper les sucettes dedans). 
Tremper les sucettes dans la gelée, bien les enrober, les piquer sur un demi pamplemousse (ou un autre support), laisser prendre au frais jusqu’au service.

Dictionnaire des termes culinaires