Preparation:
1. Décortiquez les gambas en conservant l’extrémité des queues.
2. Dans une casserole, préparez un caramel à sec avec le sucre blanc. Lorsque le caramel est doré, ajoutez le vinaigre de fruits de la passion, puis le jus de fruits de la passion.
3. Baissez le feu et faîtes cuire rapidement les gambas dans ce sirop.
4. Retirez les gambas du feu, piquez-les sur des brochettes. Salez, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Nappez-les du sirop de cuisson. Servez-les avec du riz sauvage.
