Preparation:
1. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, et coupez-les en cubes. Faites-les cuire séparément dans une grande casserole remplie d’eau salée et passez-les au presse-purée.
2. Faites chauffer la crème et le lait et incorporez ce mélange à la purée.
Pendant ce temps, faites cuire les filets de pintade dans l’huile. Assaisonnez de de sel et poivre selon votre goût.
Réchauffez les airelles.
3. Dressez les filets de pintade sur des assiettes chaudes. Arrosez de sauce.
Garnissez les assiettes avec la purée et les airelles.