Préparation
1. Peler et couper le gingembre en très fines tranches, ouvrir les capsules de cardamome, récupérer les petits grains qu’elles renferment.
2. Laver et détailler le chou fleur en petits bouquets, les cuire dans le bouillon 15 minutes avec les tranches de gingembre et les grains de cardamome, saler, retirer le gingembre, mixer avec le bouillon de cuisson.
3. Hacher grossièrement les tranches de gingembre.
4. Monter la crème au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Verser le capuccino de chou fleur dans des petites tasses à café, surmonter de crème fouettée, déposer un peu de gingembre sur la crème, servir bien frais.
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