Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Faire revenir 10 min à feu vif les foies de volaille à l’huile d’olive pour les dorer sur toutes les faces, ajouter le Xérès et la moitié de vinaigre balsamique, les pistaches concassées et les abricots secs en petits dés, saler, poivrer, ajouter la muscade et la cannelle en poudre, cuire encore 2 min, écraser à la fourchette, réserver au frais. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les chauffer à feu vif dans une poêle avec le reste de vinaigre balsamique, laisser réduire de moitié, laisser refroidir. Couper les tranches de pain selon la forme désirée, les griller. Tartiner la préparation aux foies de volaille sur le pain grillé, surmonter d’une cerise confite.

Dictionnaire des termes culinaires