➸Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les mixer avec la betterave et son jus de cuisson, le vinaigre, l’huile, une pincée de piment d’Espelette
et 50 cl d’eau. Saler, poivrer. Réserver au frais.
➸Laver l’estragon et les tomates cerises.
➸Hacher finement les feuilles d’estragon, les mélanger au fromage blanc avec le jus de citron, répartir la préparation dans 4 petits verres, ajouter
une tomate écrasée dans chaque verre.
➸Servir cette soupe, glacée, avec le fromage blanc à l’estragon.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
