1. Faire tremper les haricots 3 h dans l’eau froide, les cuire 2 h à feu moyen.
2. Préparer 80 cl de bouillon avec la dosette Knorr, mixer le bouillon avec les haricots et le lait entier.
3. Faire dorer les tranches de pain à la poêle à l’huile d’olive, arroser les croûtons d’un filet d’huile d’olive vierge et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
4. Couper l’anguille fumée en tronçons, les déposer sur les croûtons avec la ciboulette ciselée. Servir aussitôt avec la soupe bien chaude.
