Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Laver, essuyer et hacher ensemble 1 pincée de roquette, 1/4 de bouquet de coriandre, 1/4 de bouquet de cerfeuil et 1/4 de bouquet d’estragon, ajouter 4 cuil à soupe d’huile d’olive et 1 trait de vinaigre balsamique, bien mélanger.
Récupérer le jus et les grains de 3 fruits de la passion, y ajouter une petite poignée de pistaches crues concassées et 3 cuil à soupe d’huile de pistache, bien mélanger.
Peler et couper en tout petits dés 1 petit oignon rouge, 1 carotte fane et 1 branche de céleri, mélanger avec 2 yaourts brassés nature, poivrer.
Chauffer 1 sachet de sauce hollandaise « Picard », hors du feu y ajouter le jus et le zeste d’un citron non traité et 1 noisette de gingembre frais pelé et râpé.
Monter une mayonnaise classique, y ajouter 1/2 poivron rouge et 1 tomate pelés et épépinés.
Servir les cinq sauces en accompagnement d’asperges vertes ou blanches.
