Voilà une recette de cuisine facile, savoureuse et pour toutes les saisons !
Mettre quelques branches de thym dans 10 cl d’huile, chauffer à feu doux sans ébullition 5 min, retirer du feu, laisser infuser 30 min. Retirer une partie du gras des rognons, en laisser une fine couche tout autour, les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur, les cuire dans une poêle avec l’huile au thym 3 min sur chaque face pour bien les colorer. Laisser reposer 10 min hors du feu sous un papier d’aluminium. Laver et essuyer les champignons, les couper en fines lamelles, les dorer 5 min à feu vif, saler, poivrer. Réchauffer les rognons dans une poêle avec le beurre 2 min de chaque côté, saler, poivrer, servir immédiatement avec les champignons.

Dictionnaire des termes culinaires