Couper le tiers inférieur des pommes Pink Lady®. Leur ôter le cœur à l’aide d’un couteau à pamplemousse.
Poivrer l’intérieur des pommes, leur piquer la peau par endroits à la fourchette pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson.
Verser 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat et mettre à cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°. Sortir le plat du four, déposer les pommes sur les tranches de pain d’épices.
Garnir l’intérieur des pommes de foie gras brisé très grossièrement, ajouter des feuilles de thym et replacer dans le plat débarrassé du jus de cuisson.
