1. Hacher grossièrement l’agneau, peler et ciseler l’oignon, le déposer avec l’agneau dans une grande poêle avec l’huile, faire dorer sur feu vif. Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et de cannelle, arroser de miel, ajouter les pignons et les abricots coupés en petits dés. Laisser mijoter 15 mn. Mélanger les feuilles de coriandre ciselées.
2. Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu au pinceau, en étaler une sur une planche, déposer au centre 1/4 de la préparation, replier la feuille vers le centre en formant des plis, déposer une autre feuille de brick par-dessus, retourner le tout et replier la feuille en formant des plis. Faire de même 3 autres pastillas.
3. Les disposer sur du papier sulfurisé, puis sur la plaque du four, et cuire 15 min à 180 °C (th. 6).
