– Lavez le citron vert, prélevez les zestes et le jus.
– Lavez et émincez les oignons.
– Retirez la peau du poisson, levez les deux filets et taillez-les en cubes.
– Dans un saladier, disposez les dés de poissons, arrose-les du jus et des zestes du citron (conservez-en pour le dressage), et de la sauce de soja. Assaisonnez de fleur de sel et de piment doux. Filmez et réservez au frais 45 minutes.
– Dans une grande casserole, versez de l’eau et du sel, cuisez le riz aux céréales 20 minutes.
– Chauffez le lait de coco dans une casserole à feu doux 5 minutes.
– Sortez les cubes de poisson de la marinade, essuyez-les.
– Faites chauffer le beurre dans une poêle, cuisez les oignons 2 minutes, puis ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes.
– Versez le lait de coco, le jus de la marinade et la pâte de curry sur le poisson. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec de la fleur de sel si nécessaire.
– Dans des bols, disposez le riz aux céréales puis le maigre au curry. Sur le dessus, parsemez de quelques épices et de zestes de citron.
