Couper le beurre en morceaux dans une casserole, ajouter les 3/4 du lait, porter à ébullition, retirer du feu. Battre le 1/4 de lait froid avec les jaunes d’œufs, les ajouter dans la casserole de lait chaud, mélanger, laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le sucre, le rhum, la farine tamisée et les grains de la gousse de vanille fendue en deux, bien mélanger, passer au chinois, laisser reposer 24 h. Remplir les moules à cannelés bien beurrés au 2/3 de préparation. Cuire à four préchauffé à 200°c (th 6/7) pendant 1 h. Démouler et laisser refroidir.
CANNELÉS
Publiée le: 26 juillet 2010
